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2020-05

バニラビーンズ について ~お菓子のヒントvol.17~ - 2018.11.11 Sun

今年の秋は

1デイ かぼちゃのプリンのレッスン、大人気です☆


すぐに復習・・・

さらには

何台も作ってくださる方が多くて

嬉しいです


その材料の1つ

「バニラビーンズ」 についてお伝えしてみようと思います。

バニラビーンズ0001

バニラとはラン科の植物で

形が豆(ビーンズ)のさやに似ているところからこの名前がついたとされています。

収穫したては緑色。

ゆでた後

天日乾燥

発酵

熟成を繰り返し

黒褐色となり、特有の香りをもつようになります。

香りの成分は

バニリン と言います。


このあたりまでは

レッスンでもお伝えしていることですね


ココから先は

ちょっと追加で。。。


触ってみて

やわらかすぎたり、硬すぎるものはあまりお勧めできず・・・

柔らかいものは、感想が不十分で香りに欠けます。

指に巻きつくくらいがよい固さといわれています。

これで折れてしまうのは

乾燥しすぎです。

買うときに

こんなことは出来ないと思いますが

ちょっと豆知識で


開封後は

密封して

冷蔵保存です。


なければ

バニラエッセンスでもいいですか?と

よく聞かれますが・・・


バニラエッセンスは、もう火を通さないものに使います。

すなわち冷菓

バニラオイルは、これから火を通すものに使います。

すなわち、焼き菓子用。

このあたりもレッスンでお伝えしているかな~と思いますが

改めて・・・


乳製品と相性がよいバニラ。

上手に使ってみてくださいね






11月・12月・2019年1月 の予定は こちら

11月21日(水)  復習コース   1名様   キャンセルが出ました。 補講OKです

12月18日(火)  基礎コース   1名様   再受講OKです

空きがございます。

これからご予約される方は

まずは上記日程よりご検討ください



レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






2018年4月からの新規の方の募集は定員に達したため終了とさせていただきました。

基礎・応用・復習コース:レッスン月の2ヶ月前の1日よりご予約うけたまわります




☆ Instagram ☆ sweets_MARIKA 私のスイーツダイアリーです♪






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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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