2017-10

ベイクドチーズケーキ - 2016.11.18 Fri

今日は

基礎コース ベイクドチーズケーキ のレッスンでした。


Tさんは

先月お休みされたので

ブリゼ生地から初めての作業。。。

大丈夫かな?いっぱいいっぱいになっちゃうかな~なんて

心配していましたが

そんな心配無用でした!


Nさんは

先月のことを思い出しながら

着実に作業してくださいました。


生地を伸ばすのも、タルト型に敷き込むのも

お二人様、本当に上手


作業する前にさくっと説明して

作業が終わったら

見ていて私が思うことやアドバイスの追加をするのですが

見当たらない!!


順調、順調~

ベイクド11・18・28 ベイクド11・18・28・1

メレンゲの一部を犠牲として

クリームに加えるとき

ホイッパーにクリームとかつけないようにしましょうね~と一言。

理由は

メレンゲをあわ立てているホイッパーに油分がついてしまうと

次の立て直しがちゃんと出来ないから。。。

なのですが

「洗うのが大変だからなんだ~」と思ったそう。

私にとっては、逆に、なるほどね~そう思うのね~とちょっとした発見となりました。

1つ1つの動きには理由があって、それを知ることが出来ると

迷いがなくなりますね。


オーブンから出したばかりは、ドーム状に膨らんでいますが

ベイクド11・18・28・2

程なくして

落ち着いてきます。

ベイクド11・18・28・3

そんな理由もお伝えしています。

タルトって手間がかかるんですね~とお二人さま。

自分で作ってみるからこそ、見えてくることありますね。

ブリゼ?シュクレ?フォンセ?

アーモンドクリームは入っている?入っていない?

バランスは?

お店で売っているタルトを見ると

今までとは違った目で観察できると思います

それもまた楽しいですね


習いこと大好きで、たくさんのことを習われていらっしゃるお二人様。

時間のかかるレッスンですが

こんな情報交換も楽しい時間です。


昨日作ったオペラ

デザートでお出しさせて頂いたところ

お褒め頂き、嬉しくなりました。

大丈夫!皆さんも作れます


今日は長い時間のレッスンありがとうございました





☆ただいま新規募集はお休みさせていただいております☆





☆お知らせ&お願い☆

ケーキのレッスン日が

足りない状況になってきています。

同じメニューのときは

お二人様まで

ご一緒に受けていただけると

皆様の予約に余裕が出ます。

ご協力頂けると助かります。



☆自宅教室☆(基礎・応用・復習コース:レッスン月の2ヶ月前の1日よりご予約うけたまります)

12月22日(木) 応用コース ブッシュ・ド・ノエル のご予約を1名様

12月26日(月) 復習コース ヴァイセ・ショコラーデントルテ のご予約を1名様 補講OK

 1月11日(水) 応用コース チョコレートムース のご予約を1名様

 1月12日(木) 基礎コース ガトー・オ・ミルティーユ のご予約を1名様
 


★11月の1DAY(先着各月1日のみの開催となります。開催月の前月1日AM8:00よりご予約承ります。)

7・8・9月は例外となり、複数日の設定が可能です。但し、コースの方のご予約が優先となります。

12月・1月の1DAYはお休みさせていただきます

2月の1デイレッスンのご予約の受付は 1月5日AM8:00からとなります。


ご都合のつく方がいらっしゃいましたら

ご連絡をいただけたらと思います
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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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