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2020-05

いちごのムース - 2020.05.31 Sun

レッスン再開については こちら → 

今年度のスケジュールについては こちら → ☆☆




昨日の夕方は

スポーツクラブのオンラインレッスンを受けました。

ZOOM とか言われても全然わからない私。

せっせと主人が準備をしてくれました。

ちゃんと着替えて

始まる前からPCの前で待機・・・

なんだかおかしな光景・・・


主人に無理やり一緒にやらせ

次男は

遠くからそんな私たちを眺めていました

30分と短い時間でしたが

すっごい汗かいて

気持ちよかった~~~


次は次男も一緒にやるそうです☆


通っているスポーツクラブから

コロナの影響により

営業が困難になったと・・・手紙が来ました。


いろいろなことが変わり

私が行っていた

バレトンとダンスがなくなってしまうことに。。。

悲しすぎて

その気持ちを必死に次男に語る私。。

どこも大変なんだな~。

年明けから

教室で全然いけていなかったスポーツクラブ。

3月から行こうと思っていたら

コロナで。。。

もう二度と踊ることが出来なくなってしまったよ。。。


何とか気持ちを切り替えて

自分の居場所を見つけないと。


さて

少し前のクイズにちらっと出ましたが

久しぶりに

いちごのムースを作りました。

基礎コース 最後のメニューです。

いちごむーす0001

ドット模様を描いたり

ちょっとアレンジも入りましたが。。。


レッスンでは18センチですが

こちらは、15センチです。

この大きさも可愛いですね~


29問目の答え


ゼラチンは

一度、50~60℃ の熱を持った素材の中に入れて溶かしていきます。

80度近くになってしまうと

臭みが出たり

固まりにくくなったり

素材によっては黒ずんだりしてしまいます。


同じレシピで

この前はうまくいったのに

今回はうまくいかない・・・というように

安定して出来ないときは

温度の管理がうまくいっていないときです。


30問目

お菓子を作るときに使われる凝固剤として

他に

寒天・アガーというものがあります。



素  材       原料          ゲル化(固まり始める)温度

ゼラチン    豚や牛の骨や皮      20℃くらい(冷蔵庫で安定させる)

寒  天       ???               ???

ア  ガー      ???               ???




一度に4問も・・・

わ~難問ですかね~。

ゲル化温度は

数字で答えなくて大丈夫です。

冷蔵か常温か・・・で考えてください。

レッスンでは伝えている内容なので

頑張って~




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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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