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2019-11

ヴァイセ・ショコラーデントルテ - 2019.11.06 Wed

今日から

復習コース は ヴァイセ・ショコラーデントルテ のレッスンとなります。


ホワイトチョコのケーキ。

ちょっと面白い組み立てで

難しくはないのですが

冷ましたり・・・冷やしたり・・・の作業が多く

少し時間のかかるレッスンでもあります。


復習コース の生徒様にとっては

久しぶりのジェノワーズ。

生地を湯煎にかけて人肌になったら外しましょうね~の作業。

お二人様で

「全然ぬるい。。。人肌ってどれくらいですか?」

いろいろ言葉を変えて説明しましたが

ピンとこないご様子。

「先生、確認してみてください!」とのことで。。。

ちょっと拝借。。。


「あ、もう十分に温かい。外して大丈夫」

それでも、「全然冷たいですよ~」と。

38℃かって言われたら多分超えている

でも、35~40℃の幅の中にはギリギリ収まっていて

多分40℃は超えていないと思う・・・という私に

やっぱり納得できないご様子。

そこで

温度計、登場!

計ってみた!39,6度くらい。

いい感じに言い当てた自分にちょっと嬉しくなりました。

温度、分からなかったら、計る!のが賢明です。


デコレーションコースではないので

説明しつつ

先回りなアドバイスをしながら

進めていきました。

忘れていることもありましたね。

思い出していただけたでしょうか?


クリームを作って

最後のナッペ。


生クリームを泡立てていたら

「先生、なんで今日は生クリームを冷水につけながら作業するんですか?」な質問。


え???

今、なんと???



衝撃的ご質問。。。


いや、100%に近く冷水につけながら作業しているはずですが・・・

全く記憶にないそうで


「ブログに書いちゃおう~」って言ったので

宣言通り

私は、悪魔ですね~


これできっと忘れないと思います☆


最後はきれいに

完成です

ヴァイセ11・60001 ヴァイセ11・60002

復習コース2回目受講のお二人様。

少し記憶に残っていたことに

さらに上書きされたかしら?


お疲れさまでした。

今日もありがとうございました





以下、満席となりました。

ありがとうございました。

12月の1デイレッスン 追加開催のお知らせ  → 





※ブランデーケーキは、今後プライベートレッスンとなります。

今のワンデイレッスンのメニューは、2021年3月までとなります。 詳細 → ワンデイ

来月11月より、消費税分として、別途100円頂くことになりました。 詳細 → レッスン料






10月・11・12月の予定は → こちら

 1月10日(金)   復習コース   1名様



これからご予約の方は上記日程よりご検討ください。


レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






2019年4月からの新規の方の募集は定員に達したため終了とさせていただきました。

基礎・応用・復習コース:レッスン月の2ヶ月前の1日よりご予約うけたまわります




☆ Instagram ☆ sweets_MARIKA 私のスイーツダイアリーです♪




















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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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