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2019-10

今日も・・・リーフパイ - 2019.10.30 Wed

今日も

基礎コース パートブリゼ のレッスンでした。


ハンドミキサーも

ゴムベラも

ボールも使わない

そんな

今までにない作業に戸惑われていた様子もありましたが

徐々に慣れて

だんだんスムーズに。。。


途中

サブラージュの作業。。。

この作業の目的などお話しましたら


「これ、他の教室でしたことあります!」

でも

これがどいうことなのかは教えてもらってはいなくて

ただ言われたからやった・・・という感じです。

と。。。


何故?というのが

きちんとインプットされると

失敗しなくなったり

逆にうまくいかなかったときの原因を探るきっかけにもなりますね。


ちょっとだけ言うと

サブラージュとは

小麦粉を油脂でコーティングして

グルテンの発生を抑える作業です。

両手で

バターと粉をこすり合わせていくと

だんだん粉っぽさがなくなり

砂状のさらさらした状態になります。

色も白からだんだん黄色味を帯びてくるようになります。


レッスンでは

これにもう少し説明が加わりますが

練ってはいけない生地。

こうして作っていきます。

少し難しいお話でした。。。


生地を伸ばす作業も

ホント

初々しく

真剣さが伝わってきました。


それぞれに個性があってかわいらしい

ブリゼ10・290001 ブリゼ10・290002

余った生地で作るスティックパイもくるくる~んと。

ブリゼ10・300001

最後は

写真を撮ってお持ち帰り

ブリゼ10・300004

無言・・・

3人で一番真剣だった時???


みんな千葉の人なので

会うと

台風。。。雨。。。大丈夫でしたか?が挨拶。

ご自宅の近くの写真を見せていただいて

びっくり。。。

想いもよらぬあの場所がこんなに・・・

そして

今朝は

ものすごい濃霧。。。で先の信号が見えないくらい。。。

霧の中、緑は見えにくいけど

赤ははっきり見えるんだな~なんて

思いながら

歩いていました ←これ、走ってますね。


そして

美容に時間とお金をかけている生徒様。

きっと

それが癒しであったり、

気持ちが上がったり

その方にとっての大切な時間なのだと思います。

私は

全く美容にアンテナが向かず

きっともう少し

早くから

頑張っていたら

今が違っていたかもな~なんて思うのでした。


今日も楽しい時間をありがとうございました





12月の1デイレッスン 追加開催のお知らせ  → 





※ブランデーケーキは、今後プライベートレッスンとなります。

今のワンデイレッスンのメニューは、2021年3月までとなります。 詳細 → ワンデイ

来月11月より、消費税分として、別途100円頂くことになりました。 詳細 → レッスン料






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これからご予約の方は上記日程よりご検討ください。


レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






2019年4月からの新規の方の募集は定員に達したため終了とさせていただきました。

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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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