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2019-09

試作 ☆ シュバルツベルダーキルシュトルテ - 2019.09.19 Thu

舌を噛みそうな名前のケーキですが

来月のデコレーションコースのメニューになります。


シュバルツベルダーキルシュトルテ・・・はドイツ語

フォレノワール・・・はフランス語

日本語では、黒い森のケーキ と略されることが多いかなと思います。


こちらのお菓子

大きく2つのスタイルに分けられます。


1つは

応用コースのフォレノワール

ふぉれ11・140004

どなたかの生徒様のをお借りしました。

そして

今回復習コースで作るもの

こんな感じです。

しゅばるつ0003

あまりにもシンプルすぎて

インスタにも

載せないようにするか相当悩んだのですが

でも・・・

これが、

伝統的スタイルなので

えいやっと!


ドイツ・シュバルツバルト地方のお菓子

良質なサクランボが取れることから

このお菓子には必ずチェリーを使います。

削りチョコは、針葉樹を

生クリームと粉砂糖は雪景色を表しています。


こんなことを

デザートでお出しつつお話しましたら

「こうやって1つのケーキにもストーリーがあるのですね~」と

興味深そうに聞いてくださいました。

今どきのケーキは

見栄えやなんとなくで作られるモノが多いような気がしますが

昔から伝わっている

とくにヨーロッパの方のお菓子は

きちんと背景があり

土地の名前

産物の名前

人の名前

など一度つけられたものは変わらずに受け継がれているものが多いですね。


そして

今回のデコレショーンコースは

こちらのケーキを作りますが

6等分ですと

1カットがかなり大きいので

8等分できるよう

チェリーを飾っていこうかなと思っています。

しゅばるつ0002

そうしたら

もう少し

華やかさも加わるかな。


このメニューで

久しぶりにロザスを絞っていただこうかと・・・

しゅばるつ0001

最後に残ったクリームで絞ったので

ちょっとぼそぼそしかけていますが

横から見て

三角形ではなく

まっすぐになるよう絞れたらいいかなと思います。


最近、うっすら???感じ始めていたのですが

ケーキに絞るとき

焦点が合わない・・・ような・・・

少し度の弱い眼鏡をしてみたら

普段1.2位見える眼鏡をしていて、少し弱くしてもいいんじゃないですか?と昔いわれ

作ったものの、視界不良で使っていなかったもの


まあスッキリ快適!

これからレッスンの時も

絞りをお見せするとき

眼鏡を変えるかもしれません

年を感じます


カット写真・・・

しゅばるつ0004

伝統的スタイルを貫くならば

こう頂くべきですが

たまたまミントがあったので

飾ってみたら

しゅばるつ0005

随分とかわいらしくなりました。

ちょっとしたことで

雰囲気、変わりますね~。

もう一度くらい

試作をしてみたいと思います

出来るかな~。





9月・10月・11月の予定は → こちら

10月 4日(金)   1デイ ブランデーケーキ   1名様

11月25日(月)   復習コース   1名様


これからご予約の方は上記日程よりご検討ください。


レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






2019年4月からの新規の方の募集は定員に達したため終了とさせていただきました。

基礎・応用・復習コース:レッスン月の2ヶ月前の1日よりご予約うけたまわります




☆ Instagram ☆ sweets_MARIKA 私のスイーツダイアリーです♪







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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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