2018-06

ブランマンジェ - 2018.06.13 Wed

今日は

基礎コース ブラマンジェ のレッスンでした。

直訳すると

「白い食べ物」という意味のお菓子になります。


ゼラチンは初めてという生徒さま。

タンパク質分解酵素を持ち

ゼラチンを使ったお菓子には

不向きな果物があるということ。


オレンジの皮のカットの仕方・・・

贅沢ですが

こうしてあげると

ぐぐっとレベルアップして見えます

いろいろなフルーツを飾っても良いですが

本来はオレンジ。。。

それは何故?

そんなこともお伝えしました。

ブラン6・130001 ブラン6・130002

見た目では分かりませんが

大量のアーモンドが使われています。

香りやコクを移しただけで

捨ててしまう・・・

本当は

とても贅沢なお菓子です。

いろいろ調べると、???なレシピがいっぱい見つかりますが

白いカップデザートって

たくさんありますが

ご自身で作ると

いろいろなきづきがあるかな~と思います。


1デイレッスンには

パンナコッタ

ババロア

があります。

ご自身で作りながら

違いをインプットしていただけたら

さらにお菓子作りが楽しくなるかな~

ブラン6・130003

今日もステキに仕上がりました


こちら3年前に作った

黒ゴマのブランマンジェ

くろごま

「白い食べ物」の定義から外れ

「黒い食べ物」ノワールマンジェ になっていますが


とろみ加減が上手くいかないと

このお菓子

下から

黒・グレー・白 と3層になってしまいます。

昔、失敗してなったことがあるのですが、画像が見当たらなく・・・

メニューのブランマンジェも

とろみに気をつけましょうね~


スポーツクラブに行っているお二人さま。

何をやってます?

アレコレお話。

私も通い始めて3年経ちました。

ウェアも徐々に派手に

背中が出すスタイルや

キラキラしていたり

それも年数を重ねてきた楽しみ


レッスン後

生徒さまといろいろお話。。。

とても温かいお話を聞かせていただき

安心したり

嬉しくなったり。。。

本当に皆様温かくて、ステキな方ばかり。

こうして

皆様にパワーを頂いている。

感謝でいっぱいです。


今日もありがとうございました





6・7月の予定はこちら → ☆☆☆

6月の開催の1デイレッスン  →  フロランタン & 2種のロールケーキ

7月の開催の1デイ・単発レッスン  → フィナンシェ & 桃のショートケーキ

                    
6月19日(火)  復習コース   1名様  ~補講OK~

7月23日(月)  復習コース   1名様

空きがございます。

まずは上記日程よりご検討ください



レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






2018年4月からの新規の方の募集は定員に達したため終了とさせていただきました。

基礎・応用・復習コース:レッスン月の2ヶ月前の1日よりご予約うけたまわります




☆ Instagram ☆ 私のスイーツダイアリーです♪




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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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