2018-02

春色 デコレーションケーキ - 2018.02.25 Sun

今週で

2月も終わりますね~

そしたら

3月

春がもうすぐそこ・・・って感じでわくわくします~。

人ごみを避けて行動するのも

もうそろそろ終わりにしたい。

ショッピングにも行きたい~。


いろいろアップしたい記事

溜め込んでしまっています。

その中で・・・

今週末にあるピンクのドームケーキ。

ほぼ完成品をつくりあげていたのですが

なかなかアップできず

間際になってしまいました

はるドーム0001

コレ飾ったら可愛いかも

なんて思ったら

初めて使うもの

いろいろ手に入れてしまって

私の欲の向くままなケーキとなりました


それもまた楽しい~

今日は

スポンジ2台焼きの試作をしました。

ドームじぇのわ0001

何度作っていても

直前になると

不安になる


可愛いケーキになるといいな・・・

頑張ります





1デイレッスン 予約方法の変更について大事なお知らせがあります。目を通していただけますようお願いいたします。 




新規の方のご参加OK~3月の単発レッスン 詳細はこちら → 
 



2・3・4月の予定はこちら → ☆☆
 
3月 7日(水)  応用コース   1名様

3月27日(火)  応用コース   1名様

空きがございます。

まずは上記日程よりご検討ください



レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






2018年4月からの新規の方の募集は定員に達したため終了とさせていただきました。

基礎・応用・復習コース:レッスン月の2ヶ月前の1日よりご予約うけたまわります




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私もやりたい~~~!!! - 2018.02.12 Mon

少し前ですが

コフレ・ショコラ のレッスンを受けた生徒さまから

もう3回テンパリングしました~

量は倍量で!!と

大量に出来たチョコの写真と一緒に

報告メールを頂きました~!!

すご~~~~い

嬉しい~~~


そんな嬉しい報告や

レッスンで皆様のチョコを見ていて

私も作りたい!熱がヒートアップ

チョコは用意して

出来る準備は整っているものの

毎日のレッスン。

休日は、子供のアレコレで

なかなか時間がとれずで

どうにもならず

夜、子供が寝てから、始動

私、お菓子作りは、朝派。

夜に作ることは本当に稀。。。

多分、人生で5回目くらい・・・

楽しい~んだけど、眠くて


そんな中

出来ました~!!!

ミルクテンパリング0005

転写シートメインデス

今回は

センターは

フォレノワールの残り

カカオバリーのミアメール

テンパリングしてコーティングしたのは

カカオバリーのピストールラクテ(カカオ分38%)

を使用しました。


初めてミルクでのテンパリング。

メーカーやチョコの種類によって

温度も違うので

ドキドキしましたが

出来たっ

私はやっぱりスイートよりミルクが好みだわ  と再確認。


残りは

モールドで

ミルクテンパリング0003 ミルクテンパリング0004

あまり使われないけど

私は好きなロボットで

可愛い

眠い中

いよいよ最後で気が抜けて

空気抜きを忘れてしまい

穴がたくさん (悔しい・・・泣きたい・・・


ドキドキするような本命チョコも

義理チョコも一切あげたことがなく

(あげようかな~と悩んだこともない!)

子供は男子2名。

無縁で過ごしてきた

バレンタイン時期のチョコ作りはこの歳で初めて

はて

このチョコどうする?

母にあげよう

ミルクテンパリング0002

この3連休

チョコ作り頑張っていらっしゃる方も多いのだろうな~





ご希望の方にティアラをお分けします。詳細は → こちら  ただ今残5こ です。

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3月12日(月)  応用コース   1名様

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1DAY(先着各月1日のみの開催となります。開催月の前月1日AM8:00よりご予約承ります。)

7・8・9月は例外となり、複数日の設定が可能です。但し、コースの方のご予約が優先となります。




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いちごのティラミス - 2018.02.05 Mon

先週のレッスンでお出ししたデザートの1つ。。。

いちごのティラミス

ティラミスいちご0001

ジェノワーズ

ティラミス生地

いちご

いちごのソース


どんな風に重ねるか・・・考えて出来た今年ver

ソースは

ババロアレッスンで一緒にお持ち帰りになるいちごのソースです。

スノーマン1・240002

昨日も作りました。

この季節

作り置きがあると

なんだか気持ちが強くなれる!

頼れるソースです

上にソースもかけて

試食しました~

ティラミスいちご0002



ソースやジェノワーズの量がアバウトすぎて

再現できるか心配

ですが

簡単でなかなか~なので

是非また作りたい!

今回は市販のマスカルポーネですが

次は

手作りのマスカルポーネで

よし!まずはマスカルポーネ作ります





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1・2・3月のレッスンの予定は → こちら

2月14日(水)  基礎コース(いちごのロールケーキ)   1名様  ~補講OK~

3月12日(月)  応用コース   1名様

3月27

引用

日(火)  応用コース   1名様

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春色 ビスキュイロール - 2018.02.01 Thu

少し前の記事で

ふっと思いついてしまって~と書いたケーキ

作りました~

ビスキュイロール0001

ビスキュイ生地のロールケーキ

中には

ココ最近作っているピンクのクリーム☆

ビスキュイロール0006

ジェノワーズの欠点

ビスキュイ、しっかりカバーしてくれています。


復習コースの皆様

そろそろ

ジェノワーズとビスキュイの違い

分かってきたかしら?


復習コース C の 3・4月のメニュー

ロールピンク0001

こちらと

ビスキュイロール0004

こちら

どちらかにしようと思います。

生徒さま~どちらがいいですか~って

相談しようと思ったのですが

ココ2日くらいで

私の気持ちはほぼ決まりました!

ですが・・・

もし、こちらがいい~などご希望ありましたら

ご連絡ください

それもちょっと楽しみ


最終結果は、近いうちお知らせいたします♪


おまけですが

このケーキ保存するケース

いろいろに重宝しています

ビスキュイロール0003






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キャンセル待ち  ・・・1名様 
 



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ピンクのロールケーキ - 2018.01.29 Mon

2月7日(水) 復習コース 1名様 キャンセルが出ました。

補講OKです。

ご希望の方、ご連絡をいただけたらと思います。





昨日の猫補正の私。。。

目にした方、いらっしゃったかな?

時間限定で

削除させていただきました~!


試作を続けているピンクのケーキ

今日は

ロールケーキver

ロールピンク0001

ジェノワーズを焼いて

クリームまいて

ロールケーキの周りに生クリームをスパテラで塗って

ここで

今までにない一作業。

ロールピンク0002

生クリームを均一に整えます。

上から見るとこんな感じ。

ちょっとムラがありますが

ロールピンク0003

2枚の写真で

なんとなく伝わるかな~


それから最後の仕上げ~

チョコ細工を作って

サントノレの絞りをして

楽しくなっちゃって

いちごをもりもり乗せ過ぎた

ここは

反省


楽しい春色ケーキ


実は

今日

復習コースC 3・4月のメニュー発表をしようと

記事もすっかり書き上げて

「公開」ボタンを押すときになって


「ん・・・・あんなケーキもいいのかも・・・」なんて

本当に

ふっと思ってしまい

浮かんでしまったら作らない訳にはいかず

本日

試作いたしました。


出来上がったら

悪くない・・・


どうしよう~どちらにしよう~

早くしないといけないのに

ほぼ決まったと思ったのに

また

迷宮入り





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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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