2018-04

秘密の部屋?? ☆製菓道具の収納☆ ~お菓子のヒントvol.13~ - 2018.04.19 Thu

よく生徒さんに言われること。

「お菓子の道具ってどこにしまっているんですか?」


キッチンの棚に入っているのは

デコ型、タルト型、セルクルなど

割と頻繁に使う型や

ナイフ・回転台・レッスン用鍋・IHなど

コレも頻繁に使うもの。


収まりが悪いものが多いのが

お菓子作りが好きな人にとって

ちょっと難点なところ


私ももちろんキッチンには収まりきらず

あちらの部屋に納めています~なんて

お伝えしているのですが・・・


その秘密の部屋???ちょこっと公開

へや0002

って程のこともないのですが

ホームベーカリーやヨーグルティアもしっかり写っていますね

決して広くはないキッチンなので

置ききれないものは

こちらにまとまっています。


右側の引き出し2個の中には

レッスンでお渡しする箱が種類別に。

天板型の型や

ラッピング資材

デザートカップ

紅茶レッスンの道具などなどが入っています。


左の食器棚も

同じ感じかな~。


ぴらぴらなにか貼ってあるのは

箱などの資材コード。

扉を開けた中に貼ってあるものもあります。

そのあたり、適当・・・


あと

小さな冷蔵庫とまだ小さな収納家具が2個。


この部屋

ケーキ関連のものを全てなくしたら

なにが残るんだろう・・・

それだけいっぱいいろいろあるんですね


お菓子作りを始めたころは

収納ボックスみたいなのに

全部ひっくるめて納めていました。

いざ作るとなると

そこからガチャガチャ探していました。

コレが意外と厄介


お菓子作りが面倒にならずに済むためには

頻繁に使うものは

手元において

すぐ出せるようにしておく。

これは

生徒さんなら見慣れた光景ですね。

へや0003

それ以外は

一箇所に納めてしまってもいいのかな~。


お菓子の空間

というのも作ってあげると

重い腰を上げる・・・ということもなくなるかも知れません


1デイレッスン 予約方法の変更について大事なお知らせがあります。目を通していただけますようお願いいたします。 

 



3・4・5月の予定はこちら → ☆☆
 
4月27日(金)  復習コース   1名様  ~補講OK~

5月 1日(火)  復習コース   1名様

5月25日(金)  復習コース   1名様

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まずは上記日程よりご検討ください



レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






2018年4月からの新規の方の募集は定員に達したため終了とさせていただきました。

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お外ケーキ - 2018.04.18 Wed

今日は

朝から

役員の仕事 & 懇談会

でした。

他の役員さんともいろいろお話をさせていただき

緊張して臨んだ1年でしたが

楽しかったな・・・

あと少し、頑張ろう~


さて。。。


かなり前のことになってしまいますが

主人が

お土産にケーキを買ってきてくれました。

きはち0001

手前は

いちごのティラミス  

「参考になるかな~」と選んできてくれたそうです。


食べてみた主人の評価・・・

私も食べてみて

むむむ・・・

珍しく、私のほうが美味しく作れる・・・と小さく思いました。

いい勉強になりました

ありがとう~!


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ケイクオランジェ - 2018.04.17 Tue

今日は

復習コース ケイクオランジェ のレッスンでした。


もうすっかりベテランさんのお二人様

作業の流れは申し分なく

さくさく作業が

進みました。


余裕があったはずなのに

作業途中の写真がなく

完成写真・・・

ステキですよね~

オレンジ4・170001

とっても簡単に

見栄えがするケーキが出来上がります。

「作れそう~!」

「作ります

と嬉しいお言葉

是非是非~


さて・・・

レッスン途中

ハンドミキサーの動かし方

混ぜ方

で気になるところがあったので

手を止めて

アドバイス~。

そしたら

ご自身もいつも気になっていたようで

その指摘を

喜んでくださいました。

こうなると、こうなる。すると、またこうなる。。。

1つの作業が

どんどんいい方向にも悪い方向にも繋がっていきます。


始めは事細かくお伝えしています。

が、少しずつ自己流が入ってしまっている方も。。。

あまり細かく言うと嫌かな~とスルーしていることもありますが

混ぜ方ってこれでいいの?

コレであってる?

そんな疑問がありましたら

是非私にぶつけてください


周りを汚さない

器具をキレイに扱える

ことは

ストレスフリーで作業がスムーズ

だけでなく

ケーキ自体もいいものが出来上がってきます。


皆さん

基礎コースのときは

割と汚す?感じですが

間違いなくスムーズにできるようになって行きます。

それを見るのは、とても嬉しいこと


「今年で復習コースCが終わりますが、そのあとどうするんですか?」と。。。

いろいろお話しましたが

その生徒さま

「特訓コースをやって欲しいです」と

すごい

さすがお菓子大好きな生徒さま。


☆今のレッスンのように作って、違うところは容赦なくビシバシ、スパルタレッスン。

☆以前のデコレーションレッスンのように、私は何も言わないので、生徒さんだけで作る。

 こんなふうになっちゃった・・・という状況になったら、どうしようか・・・と自分で考えて作っていくレッスン。

☆なにを作るかもわからず、いらして初めてメニューを知る。

 そして、ジェノワーズ、ブリゼ、シュクレ、生地の伸ばし&しきこみ、ナッペ などある一部分は

 私のアドバイスなく作っていただく


う~ん!どれも楽しそう~~


やっちゃう???

でも誰も受講しないかもしれないな


けれど。。。追い込まれると

確実に上達する!!

追い込まれて上手になるもの。


ご自分を追い込みたい方いるかな?

今、結構本気で考えている


こんな話でも盛り上がって

いつもいつも楽しい

お菓子大好きな仲間といるとホント楽しいです


今日もありがとうございました


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レアチーズケーキ - 2018.04.16 Mon

今日は

応用コース レアチーズケーキ のレッスンでした。


生徒さまも私も

久しぶりのセルクル・・・

手順は

さほど難しくはないのですが

緊張をしてしまい

何度も確認し

いざレッスン!

れあ4・160002

この小ボール

使い勝手、かなり良いです


完成してみたら

100点満点の出来上がり

れあ4・160003

2層になっているのですが

コレもばっちり

とろみ加減

あわ立て具合

全て言うことなしです


ゆったりレッスンなので

良かったね~とうれしい報告や

大人の癒しの場所のお話など

アレコレおしゃべりも弾む・・・


あることについてお話聞いていて

私の中のイメージが

ガラガラと崩れ

好感度アップ!!

誰に言われたわけではないけれど

勝手に作り上げたイメージというもの

存在するんですね~。


来月は

セルクル・アングレーズソース

型の外し方

トレーへの移し方

復習の要素が沢山です。


4月からは

応用コースの方が少なく

マンツーマンレッスン多くなっちゃうかしら?

頑張りましょうね

今日もありがとうございました。


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残ったもので・・・ ☆フィナンシェ ~和~☆ - 2018.04.15 Sun

昨日お知らせいたしました

新規募集ですが

ご連絡を頂きましたので

終了させていただきました。

ありがとうございました。





フィナンシェが続きます。。。

ココ最近アップしていた

残っていたもので作ったフィナンシェ。


実は

コレを一番初めに作りました。


抹茶 × ホワイトチョコ 

フィナンシェ和0001

上手くできなくて

載せるか相当悩んだ結果

コレも記録・・・と

載せちゃいました。


ホワイトチョコをゴロゴロ見せたいなら

フィナンシェ型ではつまらない~と

あまり使ったことのない型で焼いてみたら

焼き時間がよく分からず

2分延長したら

焼きすぎてしまった模様・・・

2分・・・侮るなかれ!


不恰好ですが

久しぶりのフィナンシェ

焼き上がり

食べてみたら美味しくて

止まらない

お供に

無肥料・無農薬のこちらを合わせて・・・

フィナンシェ和0002

最後に甘みがくる

柔らかなお味。

まろやかです

結局

このフィナンシェの焼き加減に納得がいかず

栗 × メープル

いちご

と次々に焼いたのでした。


久しぶりにフィナンシェを作って思ったのは

こんなに簡単に美味しいお菓子が作れる

アレンジも自在・・・

コレを知らないなんてもったいない

教えてあげたい!


なので

近いうちの1デイレッスンは

フィナンシェ・・・になりそうです


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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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