2017-06

今週のデザート☆ - 2017.06.24 Sat

今週お出ししていたデザート

パンナフランボワーズ0001

パンナコッタ ~フランボワーズ~

パンナフランボワーズ0003

卵白のみで作る真っ白シフォン

パンナフランボワーズ0002

そのときレッスンにいらした生徒さま

初めて問い合わせを頂いたとき

「シフォンケーキを習いたいんです」でした。

ココでは

シフォンケーキは単発では習えなくて

コースを受講している方が、

おまけで習える1デイレッスンに組み込まれているんです・・・と

お返事いたしました。

申し訳ないな・・・と思いつつ。


その後

やはりシフォンケーキを習いたくて

コースの受講を決めてくださいました。

そのシフォンの中でも

「レモンのシフォンケーキ」に対しての想いが強くて・・・

いろいろお話していたとき

卵白のみで作るシフォンなんてあるんですね~

食べてみたいです~と

ずっと言われていて。

いつか作ってお出ししますね~と言っていて

ようやくでした。


こちらのシフォンのほうがレモンの風味を

しっかり感じます~と

初めての真っ白シフォン味わって

感想を沢山くださいました。


こうやって

知らないお菓子を知ったり

ちょっとずつ

お菓子の幅が広がると楽しいですね





青葉の森キッチンスタジオでのレッスンは こちら → コーナス

8月のレッスンについて こちら をご覧ください。





★コースのメニューなどが探せない・・・の声をお聞きします。

スマホの方は

PCビューにし

左側のカテゴリーから

基礎・応用・復習・1デイの中から

知りたいコースを選択して下さい。

すべてのメニューが載っています。





今年の夏も行います。

紅茶のレッスン のお知らせ  →  「夏の紅茶を楽しもう」
  
8月2日(水)  追加開催となりました。    残1名様

興味がありましたら、ご連絡をお待ちしております。





6・7・8月の予定はこちら  →  ★★★

6月26日(月)  基礎コース   1名様  ~補講OK~

7月 5日(水)  復習コース   1名様

7月25日(火)  1デイ フロランタン  1名様

7月10日(月)  応用コース   1名様  ~補講OK~


空きがございます。



レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






4月からの新規募集については こちら  → ☆☆☆


基礎・応用・復習コース:レッスン月の2ヶ月前の1日よりご予約うけたまわります

1DAY(先着各月1日のみの開催となります。開催月の前月1日AM8:00よりご予約承ります。)

7・8・9月は例外となり、複数日の設定が可能です。但し、コースの方のご予約が優先となります。






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ミロワール・オ・フランボワーズ - 2017.06.23 Fri

今日は

復習コース ミロワール・オ・フランボワーズ のレッスンでした。


サイドの模様では

想定外の作業・・・

何をさせられているのだろう・・・と不安を

感じられる生徒さま

多く見受けられます。

本日も・・・

ですが

やってしまうとなるほど~となりますね

ミロワール6・230001 ミロワール6・230002

あとは

復習~です!

言われれば思い出すこと、も

言われても思い出せないことも、も

あったかな~と思います。

皆様各々で再確認なさってくださいね。

最後

キレイに完成

ミロワール6・230003 ミロワール6・230004

上に乗せたフランボワーズ。

チャービルの1枚1枚までも

湖のように

下のジュレに写りこんでいます。

この「画」が好き


ロールケーキの型とコームを購入していかれた生徒さま。

手間がかかるケーキかもしれませんが

1つ1つは難しくないので

是非チャレンジしてみてくださいね


今日もありがとうございました。


レッスン途中で生徒さまから

あるニュースを耳にしました。


レッスン終了後

ふと、テレビをつけてみたら

海老蔵さんのインタビューが始まる前で。

見ていたら

辛くなり

何も手につかない状態に。。。


家族に対しての想い

生かされていることへの感謝

「生きる」とは

「病」とは

いろいろ考えました。

胸が痛い。。。






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シャルロット・オ・ポワール - 2017.06.22 Thu

今日は

応用コース シャルロット・オ・ポワール のレッスンでした。

生徒さま、皆様にご心配頂申し訳ございませんでした。

今日から

レッスン、復活いたしました。


1週間ぶり~これは私にとってかなり久しぶり~な感じです。
 

卵を卵黄と卵白に分ける作業

どの大きさのボールを使うのか一瞬分からなくなり、真っ白

正解は

卵黄 → 中ボール  卵白  →  大ボール

当たり前すぎて何も考えなくても出てくるセリフ

1週間空くと

ホント感覚が鈍ります


でもこのボールの問題!

間違うと

最後にはつじつまが合わなくなります

意外と大事なポイントです


今日のお二人様も

時間があいてしまうと、完璧だと思っていたのに

忘れていることが多くて嫌になります~~~

こんな小さなことも

大事ですね


なので

お二人様

作業途中の写真、

たくさん撮られていました

0004.jpg 0003.jpg

天板いっぱいに絞り出す作業

頑張ってくださいました

お二人揃って

「キレイ~~~」と

ステキに完成しました。

0001.jpg 0002.jpg

大変ですけど

達成感味わえるケーキです。

お疲れ様でした。


工程が多いこのお菓子

私が講師デビューしたレッスンがこのお菓子でした。

良く頑張ったな~

もう15年前のことです。。。


今日もありがとうございました。






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☆レモンジャム☆ といろいろ - 2017.06.21 Wed

生徒さんに

手作りのレモンジャムを頂きました。

レモンジャム0001

すご~い!嬉しい~

お湯で割ってホットレモンにしてみたら、すごく美味しくて

紅茶に入れても美味しいかな?

いろいろ妄想~

生徒さんは

1デイレッスンの、紅茶のロールケーキのクリームに混ぜてみたそうです。

レシピでは

マーマレードを使っているので

なるほど!のアレンジです。

美味しそう


私は。。。

パンナコッタの上のソースとして

レモンジャム0002

国産レモンをたくさん頂いたので

こちらも

レモンジャム0003


もう7月もすぐそこに。。。

マカロンのレッスンがぁぁ・・・

紅茶のレッスンがぁぁ・・・

と焦る


7月前半はまだ梅雨時期。

今日みたいに雨・・・という日もあるはず。

天候に左右されるお菓子。

今日は

絶好の試作日和だわ。。。

とマカロンも

マカロン0001

規定の時間で乾きました

やることいっぱぁい






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新入り♪ - 2017.06.20 Tue

今日も

レッスンだったのですが

悩んだ挙句

私のほうからキャンセルとさせていただきました。

本当に申し訳ございませんでした。

生徒さま皆様温かい方ばかりで

本当に助けられています。

今日もなるべく喋らず・・・貝のように・・・


土日もほぼ

計量・試作・デザート作りと

お菓子のために時間を費やしていて

たまにどうしてこんなにいつも時間に追われているのか・・・と

思うこともありますが

こうやって

お菓子を皆さんと作らない日が

1週間続くと

ぽかっと穴が開いたように空しく、切なく。。。

忙しくても

大変でも

お菓子作りがあるからこそ

メリハリが尽くし

生活が潤う

そんなことを改めて思いました

だから

楽しいし

頑張れる


さて

今日は

少し前に我が家にやってきた新入りさん♪

バーナー0001

バーナーです。

何年気になっていたんだろう・・・

なくてもいいもの

でも、あったらお菓子の幅が少し広がる

悩んでついにやってきました。

早速

ブリュレ0003

クレームブリュレ

なんだぁ下手・・・

焦がすのにも練習が必要のようです。

でも

スプーンでたたくと

コツンコツン!といい音

カリカリッ の パリパリッ です。

うまく使いこなせるようになったら

レッスンでも使いたいな~





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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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