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2020-01

サンセバスチャン - 2020.01.24 Fri

今日は

復習コース サンセバスチャン のレッスンでした。

3日連続違うケーキのレッスンをしていると

とっても久しぶりな気がして

ちょっとドキドキします。。。


バターケーキを作る作業は

ホントに疲れる

無言で作業する方が多い中

「この作業、黙ってなんてやっていられない~」と

生徒様

喋る・・・。。。

私も無言になってしまうタイプなので

ある意味尊敬~~~!


ちゃあんと焼きあがって

組み立て。。。

もうここは

「楽しい~~~」の一言。

ガナッシュもいい固さで作業が出来

素敵に完成~

せばすちゃん1・240001 せばすちゃん1・240002

似てる・・・


「ソースを3回に分けて入れて、その都度低速で・・・」と私が言う。。。

「先生、何回でしたっけ?」

「3回です」

「3回ですよね」

「ハイ」

「3回で~低速でしたっけ?」

もう3人で同じようなフレーズを何度も言う場面がいくつかあり

やばいね・・・

大笑い。。。

あと何年かして

みんなでこんなボケボケな会話をしながらお菓子を作るのかしら?

きっとそれはそれで楽しいんだろうな~

でも、時間がすごくかかりそう


少しお休みしていた生徒さま

月謝袋を見て

一番初めに来たの2013年ですよ~と。

7年前???

え~まだ30代じゃない~~~若い~~~(生徒様がね)


よく見えない。。。老眼進行中の私


白髪染めがね・・・もう1か月半が限界よね・・・

そうそう~~~(大いに盛り上がる。。。)

お金かかるよね~!!


そんな会話をするようになったお年頃。


皆、年を重ねたね~~~

こうやって

みんなで仲良くおばあさんになって

それでも

あれやこれや言いながら

お菓子を作っているのかな?

そんなことを思いました


さあて

おうちに帰ってカットしたとき

ちゃんと出来ているかな?


今日も楽しい時間をありがとうございました





※ブランデーケーキは、今後プライベートレッスンとなります。

今のワンデイレッスンのメニューは、2021年3月までとなります。 詳細 → ワンデイ

2019年11月より、消費税分として、別途100円頂くことになりました。 詳細 → レッスン料






1月・2月・3月の予定は → こちら

3月24日(火)   復習コース   1名様   

これからご予約の方は上記日程よりご検討ください。


レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います






2019年4月からの新規の方の募集は定員に達したため終了とさせていただきました。

基礎・応用・復習コース:レッスン月の2ヶ月前の1日よりご予約うけたまわります




☆ Instagram ☆ sweets_MARIKA 私のスイーツダイアリーです♪









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打合せ @ クリナップ千葉ショールーム - 2020.01.23 Thu

今日は

2月8日に

クリナップ千葉ショールームにて行われる

無料1デイレッスンのイベント の打ち合わせに行ってきました。


すごい!素敵な空間!

クリナップ0001

以前リフォームの時にたくさん通ったところですが

中までは

ジーーーーとみることはなくて

もちろん入れなくて

今日、お初のキッチンスペース。


8人様でのレッスン。

なるべく共同作業はしない、という私の方針を貫くと

8名様なんて

今までなくて

ちょっと不安。


初めての場所で

初めての人数

初めてのアシスタントさん(4名)

ドキドキしますが

でも

楽しかった~とおっしゃっていただけるよう

頑張りたいと思います。


帰宅して

また試作。

どうしたらスムーズに事が運べるのか

どんな道具の準備が必要か

再確認です。

そして

レッスンとは違いますが

こんな風に仕上げてみました。

しょこら0001

簡単!アレンジ自在!

楽しい~~~






※ブランデーケーキは、今後プライベートレッスンとなります。

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今日も・・・ガトー・オ・ミルティーユ - 2020.01.22 Wed

3日連続

今日も

基礎コース ガトー・オ・ミルティーユ のレッスンでした。


ジェノワーズ、ナッペ、絞りの最終確認です。

ジェノワーズは

と~てもスムーズ!

泡立て、切り混ぜばっちりでした


3枚スライスも頑張ってくださって

無事、完了。

ナッペはやっぱり難しいですね~。

今までは

「先生~出来ない~。難しい~~」と

甘えがち?だった生徒様

ですが

あれあれ?いつの間にこんなに上手になった?

ポイントもしっかり覚えてくださっていました。

道具に慣れる・・・

作業に慣れる・・・というのは

本当にすごいことですね


絞り袋の持ち方

扱い方も最終確認です!

完成した姿は

本当に可愛らしい

みるてぃーゆ1・220001 みるてぃーゆ1・220003

今年は

ピンクのピックを選ばれることが多かったのですが

本日は

薄いブルーを選んでくださいました。

それも清楚な感じで素敵ですね~。

写真ではわかりにくいですが

シルバーのアラザンが乗っているので

本当は

もっとラブリーなケーキです

ラブリーって死語かな???

このメニューでは

この絞りをお伝えしたくて取り入れましたが

最後の絞りを変えると

こんな表情になります。

ミルティーユいちご0001

カットバージョン

ミルティーユいちご0002

生クリームでのデコレーションよりうんと楽だと思いますので

是非

こんなアレンジでも楽しんでみてください


本日で

基礎コースの今月のメニューが最後となります。

始まったと思ったら

終わっちゃう。。。


今日もたくさんの元気を頂き

ありがとうございました






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今日も・・・ガトー・オ・ミルティーユ - 2020.01.21 Tue

今日も・・・

昨日に引き続き

ガトー・オ・ミルティーユ のレッスンでした。


ジェノワーズ・ナッペ 3回目となります。

配合は変わりますが

流れは同じ。

ジェノワーズは

とてもスムーズに、

ばっちり仕上げてくださいました。


3枚スライス & ナッペ

少し苦戦していたかしら?

つけた跡から徐々にずれ

???な感じになりましたが

逆によくこんなに薄くスライス出来ましたね~と感心。

この厚さ

いちごのムースなどに使えますよ~


ナッペは

力加減

圧の加え方

スパテラの動かし方

いろいろなことを一度にこなさないといけない

脳トレ?のような作業。

私の手の動きをじっと観察し

「先生の動きから優しさを感じる・・・」なんて(笑)

そんな表現が出来ることに

私は優しさを感じます


最後の絞り

素晴らしい~~~

ミルティーユ1・210001 ミルティーユ1・210002

ピンク好きな生徒様

ピックも迷わずピンクを選び

(あ、お二人様ともピンクですね☆)

可愛い~可愛い~と眺めていらっしゃいました

2台並べて撮ってみた。。。

ミルティーユ1・210003

サイドもとってもきれい

練習には最適なクリーム。

生クリームもいいですが

時にはこんなクリームで作ってみるのもいいかもしれませんね。


私用があり

生徒様

無口で、真剣にひたすら洗い物をする・・・なんて

ちょっと時間がタイトなレッスンになってしまいましたが

和やかに進めることが出来て

感謝です

ご協力ありがとうございました。






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ガトー・オ・ミルティーユ - 2020.01.20 Mon

今日は

基礎コース ガトー・オ・ミルティーユ のレッスンでした。


基礎コースでは

最後のナッペ、絞りとなります。


今までやってきて

不安なところ

あやふやなところの最終確認をしていただきます。


そして

新しいこととしては

3枚スライスがありますが

余裕で見事クリア!

さすが~~~

見ていて嬉しくなります


ナッペでは

ちょっと勘違いしていたところなどの気づきもあり

癖の再確認もし

ばっちりな仕上がり~

ミルティーユ1・200002 ミルティーユ1・200001

キスチョコのような絞り。

自分が機械になったつもりで

同じ圧で

同じスピードで絞っていきます。

お二人様

と~~~てもきれいに絞れていてはなまる~~~

上から見ても美しい

ミルティーユ1・200003

この絞りは

白いケーキに・・・

例えばレアチーズとかの土台に絞ると

真っ白だけど

シンプルすぎず

可愛らしさもあって

似合うかな~って思います。

あまり使わないかもしれませんが

レッスンでは

いろいろな絞りをお伝えしたいので

その1つとして

知っていただけたらいいなと思います。


見ていて

お二人様の動きに上達があちこちに見られ

一人にんまり嬉しくなりました

初めてお会いしたときは

手取り足取り

生徒様も

おぼつかない手つきだったのが

今や全然違う~~~

私の声掛けだけで動けるようになってる~~~

こんな姿を見るのが

とにかく嬉しい


お菓子作りに熱心なお二人さま


まずお会いして

12月に約束していた

クリスマスケーキの報告をしあっていました


お嬢様とショートケーキを作って下さったり

お母様が作るケーキを心待ちにしている息子くんがいたり

お菓子作りが少しでも

ご家族の笑顔の時間に

役に立てていると思うと本当に嬉しいです


今は

受験真っただ中ですね。

今日は

長男の母校の入学入試の日。

ついこの間・・・と思えるこの日が

もう7年も前のことになってしまうのが恐ろしい。

いろいろ思い出すな~

生徒様も

昨年のお子様の受験を思い出すそうで

皆さんそれぞれのドラマがあるこの時期。

いろんな思いがよみがえってくる季節でもありますね。


今日もありがとうございました







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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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