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2021-06

シャルロット・オ・ポワール - 2021.06.23 Wed

今日も・・・

お二人様で

上級 シャルロット・オ・ポワール のレッスンでした。


初めてのビスキュイ

戸惑いもあったようですが

だんだん上手に絞れるようになって

頑張ってくださいました。


ビスキュイと組みたてが終わったら

あとは

今までの復習~。


アングレーズソースも3回目

私がレッスン中に喋ることにも

そろそろ

また言ってる!くらいになってきたかな?


本日のお二人様も

「最後絞りたくない~~~」

「絞ったらテンション下がりそう」と

訴えてくる


冷やして出てきた姿も十分素敵なので

分かる、分かる・・・


けどね~絞るのよね~


そんなこと言ってた割に?

全然上手に絞れてる


昨日に引き続き

素敵なケーキが仕上がりました。


シャルロット6・230002 シャルロット6・230001

絞りのレッスンがしたい!と熱い想いを伝えてくださいました。

実は

昨日の方からもご要望が。。。


いつか実現出来たら楽しそうですね

昨日の方からは

クッキー缶のご要望も・・・


コロナにならなければやろうとレシピを作り上げていた中に

クッキーもあり、

これもまた実現できたら・・・と

頭の隅で考えておきます


長時間のレッスン

お疲れさまでした。


9時半から始まり13時終了。

昨日は

10時から始まり13時45分頃終了・・・

3時間半かかるということですね。。。

生徒様のペースによって

30分ぐらいのずれは生じますが・・・






8月の詳細をアップしました。

ご確認ください。

復習コースの生徒様

あと3名様

残席のある日からお選びください。






今後のレッスンについて 必ずお読みください →  感染対策について


現在の7月空き状況

7月 8日(火) ふわしと米粉シフォン 練乳いちご オンライン 残2名様



6月の予定は → こちら

7月の予定は → こちら



1週間前で予約の受付は締め切ります。


レッスン日がぎりぎりとなっております。

お二人様ご一緒のレッスンにご協力をお願いしたいと思います



今年度の募集は定員に達したため終了しました。







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シャルロット・オ・ポワール - 2021.06.22 Tue

今日は

上級コース シャルロット・オ・ポワール のレッスンでした。


上級の中では

1番?2番くらいに

レシピが真っ黒。。。

時間がかかるレッスンかなと思います。


初めてのビスキュイも頑張ってくれて

いい感じ~~~☆


最後は絞ります~とお伝えしたとたん

なんだか

ブルー気味なお返事のお二人様。


絞ったら最後に気持ちが落ちそう・・・と。

そうね~

確かに今までもそうだった。

でもね・・・練習しないとうまくならないですから!

やりますよ~

思えば

このシェルの絞り

ココしか出てきません。

ならば、やっぱり絞らねば!


でも。。。

と~~~~てもキレイに出来上がりました

シャルロット6・220002 シャルロット6・220001

チャービルの飾り方もそれぞれ可愛い


長い時間、お疲れ様でした☆

涼しげなケーキ

正に今!にピッタリ

頑張った分

さらにおいしく感じてくれたなら嬉しいです

ありがとうございました





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パンナコッタ - 2021.06.21 Mon

今日は

初級コース パンナコッタのレッスンでした。


前回と同じ組み合わせのお二人様。


お一人様

旦那様がマドレーヌをとても喜んでくださって

8個作って

気づくと1個しか残っていない。。。


2回転作って

2つのタッパーに入れておいたら

1つタッパー丸ごとお仕事にもっていってた・・・とか

とーても嬉しいエピソードを聞かせてくださいました。


こういうお言葉がとっても励みになります。


今日はゼラチンの扱いが大きなポイントとなります。

温度管理

タンパク質分解酵素を持つフルーツ

ゼラチンのふやかし方

そして

生クリームのことも


初めて知ったこともあったかと思いますが

徐々に

知識も技術も定着していけるよう

ゆっくり着実に進めていきましょうね


お二人様慎重に・・・

そして

これならすぐ作れそう~と嬉しいご感想

パンナコッタを作って下さる方

と~ても多いです。

簡単で

見栄えする!

これ、とても大事


チャービル飾って

ピックを選んで

作ってきたよって言っても

絶対信じてもらえない~~~

いやいやちゃんと私が作ってきたよ~って主張してね


めちゃめちゃ可愛く仕上がりました。

ぱんな6・210002 ぱんな6・210001

クラッシュゼリーも乗って

涼しげですね~。

箱に入るとますますお店感、強くなります☆

ぱんな6・210003

初級コースの方にはこれですべて伝え終わりましたが

今までやってきたオンラインのレッスン

ブランデーケーキなどの単発レッスンは

ご希望がありましたら

極力出来るようにしますので

お知らせ下さいね。


何か新しいメニューをレッスンするには

何かを削らないといけない・・・

いつかは受けられなくなる時が来る・・・のでね。


今日も楽しい時間をありがとうございました。






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父の日 - 2021.06.20 Sun

今日は

父の日


何にする?と

次男から出てきた2つのワード。

「本」

「エコバッグ」

会社の本、仕事の本て言うけど何がいいかわからないので

エコバッグに決定!

柄も次男が選びました。

めちゃ可愛らしい

父のひ0002

デイサービスで作ってきたコースター2個。

学校やデイサービスで

ミシンや洗濯・アイロンがけなどを

学んできているので

少しずつ上手になってきています。


長男から

人生初の父の日サプライズは

父のひ0001

やっぱりお酒

ワインはわからなくて、

一緒に飲もうと思って・・・と。


夕飯の時

2人で飲んでました。


生徒様ならご存知

あの、せっまいベランダで

主人と長男

お酒を手に

涼んでいると

次男が気になって仕方なく

男3人

短い時間でしたが

戯れておりました


早く20歳になって

お酒が飲みたい次男。。。

そんなときが来るのかな~。。。


全く話が変わりますが

今日の

相葉マナブ の放送で

「スイーツで一生これだけしか食べられないと言われたら?」という話題になっていて

相葉くんが

「フィナンシェ」と答えたことが

何でだか

妙に嬉しくて


澤部くん?が

「世界中にそんなこと言うの相葉くん一人くらいですよ~」って言ってたけど

「は~~い

ココにもいます~~~。

シンプルな焼き菓子は飽きずに食べられます






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ふわしと米粉シフォンロール - 2021.06.19 Sat

ふわしと米粉シフォンのレッスンで

14センチのシフォン と ロールケーキを

一緒に作るというレッスンがOK!という連絡が

本部から来たので

(実は1か月くらい前に。。。)

気になっていた

ふわしとのロールケーキを

練乳いちごの生地で作ってみました。

ふわしとロールいちご0001

これを整えると

こんな感じ。

ふわしとロールいちご0004

中のクリームも

練乳入りです☆

こちらのクリームをベースにしています。

ぴんく0002

少しおめかししようと思ったものの

いちごはもうなく・・・

とリあえず絞ろうと・・・

何の考えもなく

赴くままに

絞り始めたら

どれくらいがバランスがいいのか

迷子になり

個性豊かな子たちが誕生しちゃいました

ふわしとロールいちご0002

↑ 

インスタ用では

オーディション落ちした写真



ふわしとロールいちご0005

主人と長男は

優しい甘さだね~美味しいよ~と食べてくれました。

美味しいときは

聞かなくても感想を言ってくれる・・・


ということは

敢えて言わないときは

それなり・・・ということです


ふわしと米粉シフォンを習われた方

是非

ロールケーキも楽しんでみてください♪


今のところ

私は

14センチシフォンとロールケーキのレッスンをする予定はありませんが

生徒様なら

すぐに作れるはずです


もしレッスンが気になる方は

ご連絡ください


私も

他の生地でも楽しんでみたいと思います




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プロフィール

スウィーツマリカ

Author:スウィーツマリカ
千葉市幕張の自宅にて小さなお菓子教室を(女性限定)しています♪
1レッスン最大2名様のこじんまりとしたお教室です。
家庭で作るお菓子が失敗なく美味しく作れるようになる!ことを目標にしています。
お菓子作りって楽しい、そう感じていただける教室を目指しています♪


2000年・2007年生まれの男の子の母です。
お菓子作るのが大好きです。

1998~1999年 
 ケーキ工場に勤務
2002年
 ABC Cooking Studio 
 ケーキライセンス取得
2003~2006年 
 ABC Cooking Studio 製菓講師
 として勤務
2006年4月~
 自宅にてお菓子教室を始める
2007年 
 今田美奈子お菓子教室 
 基礎科・研究科終了
2009年 
 クルトの店 特別科終了
2010年
 RTA認定ベビーマッサージ試験合格
2016年
 紅茶コーディネーター資格取得
2017年
 Sweets Specialist 取得
2021年
 ふわしと米粉シフォン 認定講師

ケーキを作るのって楽しいなって思っていただけたら嬉しいです。
まずは、楽しく!

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